Kaliumtartrat: locut. Kaliumtartrat eller kräm av tandsten (E336) eller kaliumbitartrat är ett monokalium* salt av vinsyra. Den består av kristaller som bildas på väggarna i jäsningstankar eller vinlagringsfat. Det fungerar som en katalysator under vinstens stabilisering av viner. Det initierar också bildningen av kaliumbitartratkristaller och påskyndar sedimenteringen av endogena kristaller. Det har dock ingen åtgärd på...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.