Jäststammar: locut. Om det finns cirka trehundra arter av jäst (svamp eller mikroorganism som naturligt omvandlar druvsocker till alkohol) är endast cirka tio inblandade i vin. För vin finns det alltså två huvudraser av jästsvampar som båda tillhör släktet Saccharomyces (eftersom de bryter ner sackaros). Saccharomyces cerevisae är den vanligaste arten i vinjäsningar. En mängd stammar har alltså valts ut...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.