Jäsning och temperaturkontroll: locut. Idag är temperaturkontroll grunden för all god jäsning.*
Kylkänslig jäst kan inte föröka sig om temperaturen är för låg, vilket därför hindrar jäsningen från att starta. Det är därför ibland nödvändigt (för i synnerhet röda viner) och för bra färgextraktion att behöva värma musten. Om temperaturen å andra sidan är för hög kommer aktiviteten hos...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.