Jäsare: adj. Bland de tre typer av aromer som finns (primära eller varietala aromer, avelsaromer eller bukett) är jäsningsaromer de som också kallas sekundära aromer. De föds under jäsning. Omvandlingen av socker till alkohol av jäst och omvandlingen av äppelsyra till mjölksyra av bakterier åtföljs således av vissa sekundära reaktioner som producerar de molekyler som är ansvariga för dessa aromer. Vi kan nämna dofterna av...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.