Halvkarbonisk maceration: locut. Halvkarbonisk maceration är en maceration specifik för Beaujolais och är huvudsakligen reserverad för produktion av Beaujolais och Beaujolais Villages primeurs.
Skillnaden med så kallad "normal" kolmaceration är att när tanken väl är fylld är den inte hermetiskt tillsluten. En annan skillnad är att det inte finns någon tillsats av CO2 eller "jäst". Tillförseln av CO2 sker naturligt i tanken, under inverkan av andning...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.