Flyktig syra: locut. Den flyktiga syran i ett vin består av den del av fettsyror som ättiksyra som hör till den serie av syror som finns i vin antingen i fritt tillstånd eller i saltat tillstånd. Den flyktiga syran ger vinet en bukett. Men när syradosen är för hög blir vinet grumligt och stickande (vinäger). Alltså måste den flyktiga syran vara mindre än 0,60 g/l annars påverkar det aromerna och hårdnar slutet av provningen....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.