Flasklagring: locut. Fram till buteljering befann sig vinet i en kontrollerad oxidativ miljö (fat eller kar). Den skyddades också av en mycket uppmätt tillförsel av svavel (svavelsyraanhydrid). Med sin tappning börjar den ett nytt liv i tillståndet av reduktion. Det kommer att mjukna, utveckla buketter inte på grund av syre (korken släpper praktiskt taget ingenting igenom) utan på en reduktionsprocess som är kopplad till utfällningen av fenoliska föreningar. Dess färg har...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.