Sekundär jäsning: locut. Malolaktisk jäsning (eller FLM) kallas också sekundär jäsning. Att göra en champagne eller
ett mousserande vin, en sekundär jäsning orsakas i en stängd flaska genom att tillsätta en sorts likör till vinet (tiragelikör)
gjord av lagrat vin och socker. Sockret sönderdelas genom att det bildas en koldioxid som fångas i vinet eftersom det inte har mer luft att släppa ut.
Se: Champagnemetoden....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.