Försockring: Försockring är en biokemisk process som består i att omvandla komplexa sockerarter, såsom cellulosa eller stärkelse, till enklare sockerarter, såsom fruktos och glukos. Detta är vanligtvis en enzymatisk process.
Enzymerna kan finnas i basprodukten, som i fallet med malt, som produceras av jästsvampar eller andra mikroskopiska svampar, eller tas direkt för att utlösa reaktionen.
I bryggning är det en autolys, det...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.