Anrikning av viner: locut. Vem säger berikning av vinet, säger berikning av sockret tillsatt must före eller under
jäsning är chaptalisering. Denna teknik utvecklades i början av XNUMX-talet av den franske vetenskapsmannen Chaptal.
Det kompenserar för brister i druvornas mognad, det vill säga bristen på sol i vissa vingårdar.
Så är det möjligt med 1,7 kg sackaros (socker) inkorporerat i den vita musten och 1,8 kg i den röda musten per hekto...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.