Andra jäsningen: locut. Det kallas också malolaktisk jäsning. Det gör att vinet tappar sin syra. Den följer den alkoholhaltiga jäsningen. Det kan börja några dagar efter den alkoholhaltiga jäsningen eller mer vanligt börja inom två månader efter den.
Denna jäsning startar inte systematiskt som alkoholjäsning, den orsakas av bakterier som omvandlar äppelsyra till mjölksyra genom att avvisa gas...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.