Cuvaison: Cuvaison eller cuvage är den första fasen i produktionen av rött vin. Detta är den period under vilken musten och de fasta delarna av den svarta druvan stannar i jäsningstanken.
Jäst är väsentliga element i produktionen av vin eftersom de tillåter alkoholjäsning av sockerarter. Fenomenet maceration tillåter diffusion av tanniner och pigment från druvans skal. Äntligen får vi rött vin.
Olika stadier av...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.