Chaptalization: nf Chaptalization består av att tillsätta socker till musten för att öka den slutliga alkoholhalten i vinet efter den alkoholhaltiga jäsningen. I teorin leder tillsättning av 16,83 gram socker per liter till produktion av en extra grad av alkohol. Det tillsatta sockret (rör, betor...) är sackaros, och det är normalt jäsbart. Dessutom fungerar det som ett konserveringsmedel genom att förhindra utvecklingen av jäst och bakterier, som i koncentrat, ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.