Brunfärgning: nm Åldrandet av vita viner åtföljs av brunfärgning kopplat till bildningen av bruna pigment vars färg överlagras på den ursprungliga färgen. Denna färgförändring är den visuella manifestationen av fenomenet som också påverkar alla de organoleptiska egenskaperna hos viner.
Oxidation orsakar en förändring i färgen på viner men framför allt av must som utsätts för överdriven oxidation. Detta är brunfärgning (enzymatisk). Browning beror på...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.