Banan: n. Bananarom är en jäsningsarom, en följd av kolsyrad maceration, som används vid framställning av primeurviner.
Den förstärker den aromatiska karaktären hos druvsorten Gamay och i synnerhet Beaujolais Nouveau. För snabbhetens skull, snarare än att låta naturen ta sin gång, är det lättare för vinmakaren att tillsätta labbodlade jästsvampar som ger den där distinkta, bananliknande smaken. Den kommer från isoamylacetat, kemisk kategori...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.