Mutage: nm Mutage är en operation som för naturliga söta viner (VDN) består i att artificiellt stoppa (och i rätt ögonblick) jäsningen genom att tillsätta neutral vinalkohol. Ordet mutage kommer av att vinet görs stumt, medan det gnistrar när det är i jäsning. Genom att stoppa jäsningen bevarar vi en viss mängd socker i vinet. Genom att tillsätta 5 % till 10 % ren alkohol omvandlas sockret inte längre helt till alkohol. Resultat...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.