Anis (dryck) : "Anis" är det generiska namnet som ges till olika aptitretare et likörer anisfrö i Europa och i synnerhet i Spanien och Frankrike. Den dominerande smaken är förstås den avgrön anis ellerstjärnanis. Vi använder också stjärnanis eller fänkål.
Samma anis var en gång en av huvudkomponenterna i absint (se Absinthe). På grund av förbudet mot absint (1915 i Frankrike till 2011, men med begränsade komponenter, bl.a. tujon och fenchone, ansvarig för psykiatriska "störningar", anis gjordes utan komponenter av malörtsväxten. Anis dricks efter utspädning i vatten. Grön med reflektioner gyllenbrun indeed bärnsten, i rent tillstånd antar de sedan en nyans, grumlig grå, lite grönaktig med tillsats av vatten, grumlig (eller skelning) vilket beror på en eterisk oljaanetol.
Pastis (se Pastis) är liknande drycker, men gjorda med réglisse istället för anis.
I Frankrike är märkena Berger, Casanis, Duval, Pernod, Pastis 51, Pontarlier-Anis och Ricard de mest kända bland de som tillverkar aptitretare et likörer baserad på anis.
anis med sirap som sötar dem med sirapen av grenadin kallas "tomat", anis med sirap av mint "papegoja".
Citat från den brittiske poeten och romanförfattaren Malcolm Lowry (1909-1957): "Mr Laruelle smuttade på sitt grumliga anisvatten, först bittert isigt, sedan ganska illamående." i Nedanför vulkanen.
Relaterade artiklar : Arak, Pastis, ouzo, Pontarlier-Anis, raki, raki, Sambuca.
se även anisette.
Köp dina anisaperitif här och till marknadens bästa pris: