Amylalkohol: locut. Högre vinalkohol (alkohol med 3 eller fler kolatomer). När man under en provning talar om amylalkoholer som känns i gommen handlar det främst om de bildade amyl- och isoamylacetaterna och eventuellt andra estrar av dessa två alkoholer. Denna syrliga smak med smak av lack, lösningsmedel, banan, engelskt godis beror på ett överskott av amylalkohol. Det kommer vanligtvis från vinifiering vid för låg temperatur....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.