Ättiksyra: locut. Ättiksyra uppträder i vin antingen genom nedbrytning av etanol av ättiksyrabakterier (ättiksyrabett), eller genom nedbrytning av sockerarter av mjölksyrabakterier (mjölksyrabett). En liten mängd ättiksyra kan produceras av jäst under alkoholjäsning. Den fullständiga omvandlingen av etanol eller syra av ättiksbakterier leder till vinäger....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.