Äggvita: nm Äggvita används för att klara och förädla ett vin. Dess användning gör att partiklarna i suspension i vinet kan sjunka ner genom tyngdkraften mot botten av fatet.
Denna teknik utövas genom att tillsätta mellan två och åtta äggvitor per fat. Vinet "vispas" sedan med en stor stav för att tillåta perfekt blandning. Det är äggvitans albumin som koagulerar på 3 veckor vid kontakt med alkoholen i vinet och gör det möjligt att få en perfekt klarning...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.