Äggalbumin: locut. Protein, som särskilt ingår i äggvitan. Det används för att finföra eller klara viner. Äggvitan kan användas färsk, fryst eller i form av ett pulver som ska rehydreras. I kontakt med alkohol och tanniner koagulerar albuminet faktiskt, vilket är mycket användbart under filtrering för att befria vinerna från deras sista jästfällning i suspension. Detta är det vanliga limet för röda kvalitetsviner i en mängd på 5 till 15 g/hl pulver. Övningen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.