Efter koagulering (Se detta ord), separeras ostmassan, slät och inte svullen (ett tecken på förorening), från vattnet. Den läggs i formar av former som väljs efter typen av ost (bûchette, pyramid, puckar), eller i påsar (eller påsar för de små) för att rinna av och saltas i massan.
(0,4 till 0,8 % salt) innan den mals...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.