Njure: Njure är en bit kalvfilé eller filé (benfri) inklusive njuren.
Njuren, något avfettad, halveras på längden; halvorna läggs ände mot ände inuti länden; den rullas sedan och knyts, stekas sedan i pannan, steks först i varm ugn och tillagas sedan i låg ugn. Det finns nu flera varianter av rognonader: kanin, vilt, lamm.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.