Pastörisering: nf Pastörisering är en process eller termisk operation som består i att värma mjölken och sedan kyla den plötsligt för att förstöra patogena bakterier (agens, bakterier, mikrober).
- Lågpastörisering: 63°C i 30 minuter.
- Hög pastörisering: 73-74°C i 20 sekunder.
- Flash-pastörisering: 85-90°C.
Den följs av snabb kylning till 4°C.
(Se hela artikeln Pasteurization, Flash-pasteurization and Thermization under Utensil...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.