Mognad av crème fraichen: Efter mjölkning (eller emulsion) skummas mjölken för att erhålla crème fraichen, som är flytande. Det kallas flytande färsk grädde.
Den är sådd med naturliga mjölksyrajäsningar tagna från utvalda krämer, detta är mognadsfasen.
Det kommer att bli tjockare och surna, i 16 till 20 timmar. Denna kräm säljs under orden crème fraîche eller crème double, och om krämen är rå är det mogen rågrädde.
Skulle...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.