Regionalt kallas det även capocollo och lonza (lonzo på Korsika).
Efter en period av 6 månaders mognad (och ibland mer för coppa piacentina) är den färdiga produkten cylindrisk till formen och har lika eller större vikt.
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.