Koagulering: nf Koagulering (eller curdling) sägs om omvandlingen av ett flytande organiskt ämne till en halvfast massa. För mjölk är det faktumet att curdling genom att lägga till löpe. Det finns två typer av koagulering, den första sur och den andra löpe. Begreppet blandad koagulering används när de två typerna av koagulering samexisterar (de flesta ostar). Syra eller mjölkkoagulation erhålls tack vare mjölkbakterierna...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.