grå kantarell : La chanterelle grise est un champignon des bois (famille des Basidiomycetes – Botaniskt namn: Craterellus tubaeformis, auparavant Kantarell tubaeformis). C’est un champignon bicolore le chapeau est marron clair alors que le pied est plutôt jaune-marron. De forme allongée, il mesure de 5 à 9 cm, à maturité le chapeau se transforme en entonnoir. Le pied est complètement creux et plissé. Il pousse en groupe et en très grande quantité. La chanterelle grise pousse principalement dans les bois humides de feuillus et de conifères. On la trouve principalement dans la mousse prés de branches en décomposition. Elle pousse en groupe et en quantité très impressionnante. On peut arriver à trouver plusieurs kilos de ce champignon sur 2 ou 3 m². On la rencontre principalement en automne durant les périodes très humides.
Fraîche, elle peut se faire à la poêle. Il faut lui faire rendre l’vatten et la laisser cuire dans son eau avec un peu de smör puis ajouter de l’vitlök fint hackad avec beaucoup de persil. On peut la mélanger avec d’autres svampar (porcini svampar, skum, kantareller,…) ou y ajouter quelques ägg kostnader pour obtenir une bonne omelett aux champignons erfaren au Persil. Sèche, la chanterelle åtföljs délicieusement les rostad och kött en sås, les pâtes. Il suffit de plonger une poignée de champignon sec dans un demi-verre d’eau ljummen durant 2 à 3 minutes pour le réhydrater puis de verser le contenu du verre sur le rôti, avec l’eau rendue, au début de la bakning pour profiter des parfums durant toute la cuisson du plat qui sera très doftande.