Bitterhet: nf Bitterhet är en av de smaker som märks av vårt smaksinne. När det gäller ostar produceras den av en eller flera bakterier som har den speciella egenskapen att invadera mjölk som hålls kall före produktion. Bitra ostar är ofta produkter vars tillverkningsmjölk har väntat för länge på omvandlingen.
Se Bitterhet under Ordbok över organoleptiska termer....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.