Bakterier: nf En bakterie är en mikroorganism som finns i de organismer som styr utvecklingen av degen av mejeriprodukter. Mjölksyrabakterier är proteolytiska enzymer som bekämpar mjölksyra.
Mognaden eller proteolysen av ostar beror i huvudsak på aktiviteten hos de naturliga enzymerna i mjölk....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.