Anthotyros : Le fromage Anthotyros ( grec : Ανθότυρος ) ( Anthotyro en grec moderne, « fromage fleuri »), est un ost Grekiska à pâte fraîche traditionell. Il existe des anthotyros torr et des anthotyros kostnader. L’anthotyros sec est un fromage raffinerad Liknande mizitra.
L’anthotyros est fabriqué avec du mjölk och vassle de får eller get, parfois en combinaison de deux.
Rapporten av mjölk au vassle est généralement de 9 pour 1. Il s’agit généralement d’un cône tronqué, mais lorsqu’il est expédié dans des conteneurs ; il peut être smulas sönder lors de son retrait. Il peut être non pastöriserad, lorsque la loi le permet.
Fabrication de l’anthotyros : Le lait est kokt à temperatur modérée pendant dix minutes, puis de la löpe och sel sont ajoutés, tout en mélangeant.
Le mélange est laissé dans de grands réservoirs peu profonds pour donner un mélange qui est partiellement skummat. Le lendemain, du sel est encore ajouté au mélange qui est ensuite versé dans un korg de tulle et laissé égoutter. Du sel est ajouté chaque jour pendant trois à quatre jours supplémentaires. À ce stade, le fromage est encore kostnader men mindre tendre. S’il est laissé aller jusqu’à mognad, du sel épais est souvent ajouté pour couvrir l’extérieur.
en av varianter a une dureté sèche, blanche, douce ou moyennement douce, avec un smak mjuk och gräddigUtan skorpa och utan sel.
Le fromage anthotyros peut être consommé för frukost med vissa honung och frukt, eller in Plats salt medolja, Av tomat och örter vild.
La variante sèche peut avoir une lukt puissante rappelant étonnement le sherry. Han kan vara consommé på pasta såsom spaghetti eller salades.
Le fromage Anthotyros est produit en Grèce, vanligtvis i Makedonien, I Joniska öarna och i Kreta.