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X : En botanique, le signe X signifie qu'il s'agit d'une plante obtenue par croisement. Cela peut s'écrire X. hybride, […]
Xamango (cuisine basque)
Xamango : Le Xamango est une spécialité basque composée de cubes de talon de jambon de Bayonne braisé et de jus […]
Xanthane (gomme de)
Xanthane (gomme de) : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l’action d’une bactérie, la Xanthomonas campestris. […]
Xanthane (gomme de)
Xanthane (gomme de) : locut. La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas [...]
Xanthophylles
Xanthophylles : Les xanthophylles (n.f. ou m.) sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d’atomes d’oxygène […]
dela det
Xarel-lo : Le cépage Xarel-lo est un cépage blanc espagnol utilisé pour les Cavas. Alias pansa blanca.... Vous devez être […]
Xató (sauce)
Xató (sauce) : Le xató est une sauce espagnole (Catalogne), à base d’amandes et de miettes de pain grillé, de vinaigre, d’ail, de […]
Xavier (potage)
Xavier (potage) : « Xavier » est le nom donné, en cuisine classique, à une crème ou à un consommé lié à […]
Sherry
Xérès : Les xérès (espagnol : jerez, prononcé [xe.ʁɛs] en langue soutenue, [kse.ʁɛs] en langue courante) sont des vins blancs […]
Xérès – Histoire et Généralités sur le Xérès
Histoire du xérès : - Préhistoire et Antiquité Selon la légende rapportée par Homère dans son Odyssée, après la guerre […]
Xérès – sherry et consorts – du sec au liquoreux
C’est tout au sud de l’Espagne, non loin de la ville de Cadix, que se situe le terroir du xérès, […]
Sherry (vinäger)
Xérès (vinaigre) : Le vinaigre de xérès (en espagnol : vinagre de jerez) est un vinaigre produit à partir des vins […]
Xérophile
Xérophile : adj. « Xérophile » se dit d'une plante adaptée à des conditions de sécheresse ou d'une communauté végétale croissant […]
Xerophyte
Xérophyte : adj. « Xérophyte » qualifie une pllante vivant habituellement dans des milieux secs.... Vous devez être abonné pour lire […]
Xerophyte
Xérophyte : La définition première de xérophytes (du grec ξηϱός - xêros : sec, et φυτόν - phuton : plante) […]
Xiǎolóngbāo (cuisine chinoise)
Xiǎolóngbāo (cuisine chinoise) : Un xiǎolóngbāo (chinois simplifié : 小笼包 ; chinois traditionnel : 小籠包), également appelé shoronpo en japonais […]
Xilindron
Xilindron : Le xilindron (se prononce « chilindron ») ou cordero en (ou "al ") chilindrón est un sauté d’agneau basque espagnol à […]
Ximenia
Ximénia : Le ximénia est un petit arbuste tropical (famille des Oléacées – Nom botanique : Ximenia americana), dont le fruit […]
Xingar (cuisine basque)
Xingar (cuisine basque) : Le xingar est un lard traditionnel des Basques. Il s'agit de fines tranches de viande de porc conservée […]
Xinomavro
Xinomavro : Le xinomavro est un cépage noir grec, dont on fait l'excellent vin Naoussa. ... Vous devez être abonné […]
XO et Hors d’âge
XO et Hors d'âge : XO est la dénomination commerciale XO (qui signifie en anglais extra old – très vieux) […]
Xocopili
Xocopili : Les xocopili sont des billes de chocolat noir épicé (pimenté) et salé, contenant un minimum de 72 % de […]
Xôi nếp than (cuisine coréenne)
Xôi nếp than (cuisine coréenne) : Le Xôi nếp than est une spécialité coréenne à base de riz gluant, de […]
Xuixo (cuisine catalane)
Xuixo (cuisine catalane) : Le xuixo (ou chucho) est une viennoiserie espagnole originaire de Gérone, en Catalogne fourrée de crème, […]
Xylème
Xylème : n. m. Le xylème est un tissu conducteur de sève brute constitué de cellules mortes à la fin de […]
Xylitol
Xylitol : Le xylitol est un polyol extrait de l’écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d’années comme un remarquable […]
Xylopia
Xylopia : Le xylopia est un arbre africain (famille des Annonacées – Nom botanique : Xylopia aethiopica), dont toutes les variétés donnent […]
Xylos
Xylose : n. m. Le xylose appelé sucre de bois pour sa saveur sucrée (similaire au glucose) est souvent présent dans […]
Xynisteri
Xynisteri : Le cépage xynisteri (parfois écrit xynistery ou xinisteri, en grec ξυνιστέρι) est un cépage blanc indigène de Chypre. […]